【森を切り拓き、井戸を掘る】そこまでしてサワーをつくる「KAN」という狂気

2026.09.11

「天然の素材だけで、本当においしいサワーをつくれるのか。」

KANは、その答えをレシピではなく**“水探し”から始めました。

向かったのは広島市街から車で約1時間、山々に囲まれた湯来町。

土地を取得し、深さ約40〜50mの井戸を掘削。汲み上げた地下水を使うため、その場所にKAN factoryまでつくりました。

普通なら、水は仕入れればいい。製造も委託すればいい。

でも、自分たちが納得する一杯をつくるために、水源から自分たちでつくる。

効率だけを考えれば、たぶんやらない。それでもやったのがKANです。

香料・人工甘味料・保存料に頼らず、素材そのものから味をつくる。

そのために、井戸を掘るところから始めました。

そこまでしてつくったサワーが、どんな味なのか。

答えは、ぜひ一度KANを開けて確かめてみてください。