【昔ながらの知恵】発酵食品と微生物の関係。現代人が忘れた「身体との付き合い方」

2026.08.17

味噌、醤油、納豆、漬物
世界を見渡せば、ヨーグルトやチーズなどもあります。

冷蔵庫もサプリメントも存在しなかった時代から、人間は微生物の力を借りて食べ物をつくり、体内の環境を整えてきました。

発酵は、急に現れた流行の健康法ではありません。
ずっと昔から、人間の生命と食文化の隣にあったものです。

現代になると、健康のために「○○成分を何mg」と数字で考えることが増えました。もちろん、数字も大切です。でも身体は、ひとつの成分だけで動いているわけではありません。細胞のミトコンドリアも、腸内の菌たちも、多くの要素が互いに複雑に関係し合いながら働いています。

だからこそ、最新の成分を探す前に、昔から続いてきた食文化へ目を向けてみる。人類史の99.9%において、私たちが口にしてきたのは精製された砂糖や化学添加物ではなく、自然から生まれたシンプルな食材でした。

レモクロもまた、八重山クロレラと広島県産レモン果皮という自然由来の素材から生まれています。未来の健康を考えるために、あえて過去の食文化を見る。古いものの中には、現代人が忘れてしまった身体との静かな付き合い方が、今も大切に残っています。