凝固剤を使わない。非加熱でプレスする理由。

効率や生産性を何よりも優先するならば、化学的な凝固剤を使って手っ取り早く固める方が、はるかに楽かもしれません。

けれど、レモクロはその簡単な道を選びませんでした。

沖縄の工場で、リン酸などの凝固剤は一切使わない。

その代わり、熱を加えない非加熱のまま、じっくりと時間をかけて丁寧に圧力をかけて成形しています。

通常よりも倍の時間をかけ、最後は人の目で一つひとつ確かめながら仕上げる。

余計なものを一切入れないというものづくりの意志を、そのまま小さな一粒に込めています。