ワインとサワーのあわいを楽しめるお酒をつくりたい。

そんな発想から生まれたのが、**EARL GREY W GRAPE sour（アールグレイ ダブル グレープ・サワー）**です。

サワーの軽やかさと、ワインのような奥行き。

その両方を感じられる一杯を目指して開発が始まりました。

香りの軸となるのは、スリランカ産・有機栽培のアールグレイ。

丁寧に抽出した茶葉の香りが、このサワーの輪郭と余韻をつくっています。

そこに重ねたのが、二種類のぶどう。

岡山県産のシャインマスカットと、有機干しぶどうです。

それぞれを尾鈴山蒸留所の米焼酎に漬け込み、フレッシュな果実感と熟した甘みを組み合わせました。

特にシャインマスカットは、すべて一粒ずつ皮を剥いて使用しています。

本来マスカットは皮ごと楽しめる果実ですが、試作を重ねる中でひとつの発見がありました。

マスカットの皮には、ほんのりトマトのようなニュアンスがあり、それがお酒の中では青臭さとして現れてしまったのです。

そこで、手間はかかりますが一粒一粒丁寧に皮を剥くことにしました。

そのひと手間によって、ぶどうの持つ上品な甘味と香りだけを引き出すことができます。

さらに、奄美大島の黒糖でコクのある甘味を加え、

レモンときび糖だけで作った自家製レモンシロップで酸味を調整。

こうして完成した EARL GREY W GRAPE sour は、

紅茶の香りとぶどうの果実感が重なり合う、少し不思議な味わいです。

マスカットのフレッシュな香りと干しぶどうの奥行きが合わさることで、

どこかナチュラルワインを思わせるニュアンスも生まれました。

ワインでもなく、サワーでもない。

そのあわいを楽しむ、新しい感覚の一杯です。