秋の静かな時間に寄り添うサワーとして生まれたのが、

**PEAR LEMONGRASS sour（梨レモングラスサワー）**です。

この一杯の中心にあるのは、広島のハーブ農園 梶谷農園 さんが育てたレモングラス。

澄んだ柑橘のような香りと、爽やかな余韻をもつ上質なハーブです。

このレモングラスの香りを主役に据えるため、

合わせる果物にはあえて繊細な味わいのものを選びました。

使っているのは、広島県産の 豊水梨。

梨の中でも甘味と香りが強い品種で、果汁を搾り、和三盆を加えてゆっくりと煮詰めることで、この品種ならではのやさしい甘みを凝縮させています。

さらに、山形県産の 洋梨 を使った自家製ピューレを加えました。

果汁と果肉に和三盆と水、有機レモンを加え、酸化を防ぎながら丁寧に炊き上げることで、なめらかな質感と深いコクを生み出しています。

味の仕上げには、カボス をひと絞り。

控えめな酸味が全体の輪郭を整え、レモングラスの爽やかな香りを引き立てます。

レモングラスの香りを中心に、

梨のやさしい甘み、洋梨のコク、カボスの酸味が重なり合うことで、

繊細でありながらしっかりとしたボディを感じられる味わいになりました。

KANでは、この味のバランスを “味の五角形” と呼んでいます。

どれか一つが強く出るのではなく、それぞれが静かに支え合いながら成り立つ設計です。

梨の仕込み、洋梨ピューレの炊き上げ、レモングラスの抽出。

そのすべての工程は、いまも手作業で行われています。

こうして完成した PEAR LEMONGRASS sour は、

とろりとした飲み心地を持つピューレ状のサワー。

温かい料理と合わせてもよく、

一缶でも満足感のある、秋にぴったりの一杯です。

KANの秋を代表するサワーとして、

ゆっくり味わっていただけたら嬉しいです。