福岡県糸島のミツル醤油醸造元がつくる、本醸造の醤油です。
醤油は、毎日の食卓で当たり前のように使う調味料です。
だからこそ楽局では、何から、どのようにつくられているのかが見えるものを選びたいと考えています。
原材料は、大豆・小麦・食塩のみ。
添加物を加えず、発酵・熟成によってつくられる天然醸造の醤油です。
さらに、原料である大豆や小麦、食塩は産地だけでなく品種まで公表されています。
つくり手の顔や原材料の背景まで見える、そのものづくりの姿勢に共感し、楽局で取り扱っています。
「生成り、」にはもう一つ、肥料・農薬不使用の大豆と小麦で仕込んだ濃口タイプもあります。
味わいを比べて選びたい方は、生成り、肥料・農薬不使用2024・720mlをご覧ください。
ミツル醤油 生成り、うすくち
福岡県糸島市で醤油造りを続けるミツル醤油の「生成り、」シリーズ。
地元・糸島産の大豆と小麦で造った醤油に、自家製の甘酒を合わせることで、最初はうすくちらしいすっきりとした塩気を感じ、そのあとから米のやわらかな甘みと旨味が広がります。
この醤油のおもしろいところは、料理に使うだけでなく、
「お湯で割って飲んでもおいしいこと」
開栓したら、まずは少量をお湯で割って飲んでみてください。
醤油の豊かな香りと、甘酒由来のやさしい甘みや旨味を、よりシンプルに感じることができます。
2年以上発酵・熟成させて搾る濃口に対し、「うすくち」は一夏を越したフレッシュな諸味に、米麹と水で仕込んだ自家製甘酒を合わせ、調熟させて搾ります。
「生成り、」の名前の通り、発酵・熟成によって生まれた香りと味を、そのまま生かした醤油です。
煮物やお吸い物、うどん、茶碗蒸しなど、素材そのものの色や風味を生かしたい料理にもおすすめです。
特徴
・地元・福岡県糸島産の大豆と小麦を使用
・一夏を越したフレッシュな諸味を使用
・米麹と水で仕込んだ自家製甘酒を合わせて調熟
・すっきりとした塩気と、あとから広がる米のやさしい甘み
・お湯で割って、そのままの香りと味わいを楽しめる
・素材の色や風味を生かしたい料理に
名称： こいくちしょうゆ（本醸造）
原材料：大豆（国産）・小麦・食塩
内容量：720ml
賞味期限：2028.12.22
保存方法：直射日光を避けて保存（開封後は要冷蔵）
製造者：有限会社ミツル醤油醸造元
福岡県糸島市二丈深江3丁目3-1
TEL 092-325-0026
大豆 フクユタカ 福岡県小郡市 和農BARU（株）白木昌樹
小麦 チクゴイズミ 熊本県熊本市 秀明ナチュラルファーム熊本 吉田 譲
塩 シママース 沖縄県糸満市
＊大豆・小麦は無肥料・無農薬栽培
＊開封後は風味が損なわないよう冷蔵庫に保存するようにしてください。
