【広島・レモンサワー】果肉・白綿・果皮を分けて仕込むKANの圧倒的なこだわり

定番フレーバーである「LEMON sour "UMAMI"」の美味しさの秘密。

それは、素材のポテンシャルを100%引き出すための、大手では真似のできない途方もない手間にあります。

一般的なレモンサワーのように、ただ果汁を搾るだけではありません。
(最近は果皮を意識したものもありますが•••）

厳選された国産の「レモン」を、贅沢にも「果肉」「白綿」「果皮」の3つのパーツに丁寧に切り分け、それぞれの特性に合わせて一から丁寧に仕込んでいます。

だからこそ、レモン本来のみずみずしい酸味だけでなく、ほろ苦さや奥深い「旨味」までが立体的に広がる、唯一無二の本格レモンサワーが完成するのです。

さらに、サワーの土台となる水にも妥協はありません。
広島・湯来町の自社工場「KAN factory」の地下40〜50mから汲み上げた軟水を使用しています。

オオサンショウウオやホタルが生息する美しい環境が育んだ水は、口当たりが驚くほど滑らか。有機物が極めて少なくクリアだからこそ、レモンの繊細な風味を一切邪魔することなく素直に表現してくれます。

そして、その素材を受け止めるベースとなるお酒には、宮崎・尾鈴山蒸留所の本格米焼酎「山翡翠（やませみ）」を贅沢に使用。米由来のやわらかな旨味と上品な香りを持つお酒が、広島産レモンの風味と自然に重なり合い、最高の後味を演出します。

一杯の向こう側にある手仕事のストーリーを知ることで、味わいはさらに深まる。贅沢な大人の時間を彩る、KANのこだわりが詰まった一本です。

 

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