福岡県糸島のミツル醤油醸造元がつくる、本醸造の醤油です。
醤油は、毎日の食卓で当たり前のように使う調味料です。
だからこそ楽局では、何から、どのようにつくられているのかが見えるものを選びたいと考えています。
原材料は、大豆・小麦・食塩のみ。
添加物を加えず、発酵・熟成によってつくられる天然醸造の醤油です。
さらに、原料である大豆や小麦、食塩は産地だけでなく品種まで公表されています。
つくり手の顔や原材料の背景まで見える、そのものづくりの姿勢に共感し、楽局で取り扱っています。
↓詳細
「生成り、」は発酵・熟成によって形成された香りと味、そのままの醤油です。
2010年に醤油醸造を再開して以来「地元の原料で造る」という事に重きを置き。
特別な原料であっても地元の物でなければ…という思いがありました。
しかし、とあるきっかけがあり、産地は異なりますが、
肥料・農薬を使ずに育てられた大豆、小麦での醤油醸造を2015年春から
スタートすることになりました。
仕込み配合は生成り濃口（緑色のロゴ）と同じですが、熟成期間を変えることで
骨太な味わいのそれに対して、ライトタイプな濃口を着しました。
（仕込みを繰り返す中で近年そういう所に落ち着きました）
名称： こいくちしょうゆ（本醸造）
原材料：大豆（国産）・小麦・食塩
内容量：720ml
賞味期限：2028.12.22
保存方法：直射日光を避けて保存（開封後は要冷蔵）
製造者：有限会社ミツル醤油醸造元
福岡県糸島市二丈深江3丁目3-1
TEL 092-325-0026
大豆 フクユタカ 福岡県小郡市 和農BARU（株）白木昌樹
小麦 チクゴイズミ 熊本県熊本市 秀明ナチュラルファーム熊本 吉田 譲
塩 シママース 沖縄県糸満市
＊大豆・小麦は無肥料・無農薬栽培
＊開封後は風味が損なわないよう冷蔵庫に保存するようにしてください。
